Quelques variétés de Passiflores dont les fruits se consomment

P. alata Dry.
ou Grenadille sauvage
Syn : Passiflore à tiges ailées
Ang. : Wingstern passionflower
Esp. : Maracuja grande

Originaire des forêts du haut Amazone, plus ou moins cultivée au brésil, au Pérou, elle s'est acclimatée à la Réunion.
Sa tige caractéristique est quadrangulaire (comme la Barbadine).
Les feuilles sont ovales ou oblongues, de 10 à 15 cm de long et 7 à 10 cm de large.
Les fleurs sont très odorantes et l'intérieur des pétales est rouge carmin.
Les fruits de 5,5 cm de diamètre sont très parfumés et légèrement trigone.
Leur peau épaisse devient jaune à maturité.
Le fruit de cette passiflore est de saveur douce-acidulée.
Il peut être consommé frais ou sous forme de boissons rafraîchissante.

P. antioquiensis Karst.
Syn : Tacsonia van-volxemii Hook.
Ang. : Banana Passionfruit,
Antioquen passionflower
Esp. : Curuba antioquena (Col.)
voleni (Col., Equ.)

Originaire de Colombie, ou elle est plus ou moins cultivée. On la trouve aussi en Nouvelle-Zélande.
Liane ligneuse, grimpante, à tiges minces, glabres ou légèrement pubescentes.
Les feuilles sont cordiformes, profondément trilobées ; les lobes mesurent de 16 à 23 cm de long.
Les fleurs de 10 à 16 cm de large ont des pétales de couleur rouge.
Les fruits sont oblongues à elliptiques et de couleur jaune, aromatique mais de qualités moyenne, ils sont consommés cru ou utilisés pour la préparation de boisson.
La plante est gélive.

P. caerùlea Linn.

Originaire du sud du Brésil au nord de l'Argentine, elle est la plus connue des passiflores ornementale (Europe du Sud et Etats Unis d'Amérique).
Liane ligneuse, grimpante, pouvant atteindre 5 à 6 m dans le courant de l'année.
Les feuilles sont palmées et découpées en 5 lobes lancéolées.
Les fleurs de 10 à 16 cm de large ont des pétales de couleur blanche surplombés de filaments allant du pourpre au bleu azur. La floraison en France s'étale de juillet à septembre, une fois séchées, elles servent à confectionner des infusions sédatives.
Les fruits sont ovoïdes ou subglobuleux, de 2,5 à 3,5 cm de diamètre.
De couleurs jaune-rougeâtre à orangée.
L'arille blanc est consommé frais ou sous forme de boissons et sorbets, relativement insipide, les anglo-saxons les utilisent en remplacement des mûres sauvages dans les fameux apple-pie.
Légèrement sensible au froid (jusqu'à -15°C), elle réclame un lieu protégé, en plein soleil, au pied d'un mur en exposition sud.
Cette espèce aime les mélanges de terres légère et pas trop riche, qui nuirait à la floraison au profit du feuillage, il faut l'arroser souvent.

P. coccinea Aubl.
Syn : grenadille à fleurs rouges, liane serpent, Passiflore écarlate.
Ang. : Scarlet passionflower
Esp. : CurubMaracuja poranga (Bré.)

Originaire de Guyane et du nord du Brésil, elle n'est pas connue pour sa culture.
Liane grimpante ou rampante en zone dégagées, à tiges subligneuses, téréticaules ou subangulaires, poilues roussâtre pouvant atteindre 4 à 8 m.
Les feuilles sont simples, ovales, légèrement dentées.
Les fleurs sont rouges écarlates aux filaments orangés.
Les fruits sont ovoïdes ou subglobuleux, de 3,5 à 5,5 cm de diamètre.
De couleurs jaune ou orangée.
Le fruit de cette passiflore est de saveur agréablement acidulée.
Il peut être consommé frais ou sous forme de boissons rafraîchissante.

P. edulis Sims. - Grenadille
Syn : grenadine, fruit de la passion.
Ang. : Passionfruit
Esp. : Maracuja (Bré.)

C'est l'espèce la plus cultivées pour ces fruits, elle se déclinerait en au moins deux variétés, dont la P. edulis var. flavicarpa Degener (grenadille jaune), surtout consommée fraîche, et la P. edulis var. edulis (grenadille violette) dont les fruits plus gros, plus parfumés et nettement plus acides servent essentiellement à la fabrication de jus de fruits.
Originaire d'Amérique du sud, elle vit à l'état sauvage au Paraguay, dans le nord de l'Argentine et dans le sud du Brésil. De nos jours, elles est cultivée dans les régions tropicales et subtropicale du monde entier.
Liane grimpante vigoureuse, glabre, devenant ligneuse à la base, à tiges atteignant 20 à 50 et quelquefois 80 m de long et à vrille plus longue que les feuilles.
Les feuilles sont alternes, profondément trilobées et finement denticulées.
Les fleurs odorantes de 5 à 8 cm de large sont blanches parfois ponctuées de rose.
Les fruits sont ovoïdes (var. violette) ou subglobuleux (var. jaune), de 4,5 à 7 cm de diamètre.
De couleurs jaune ou violet selon la variété.
Le fruit de cette passiflore est de saveur agréablement acidulée.
Il peut être consommé frais ou sous forme de boissons rafraîchissante.
Cette espèce est gélive et auto fertile.
Les rendement par ha sont très variables et de l'ordre de 12 à 15 tonnes, mais peuvent atteindre 30 tonnes et plus.
La production commence de 18 à 24 mois après plantation.

P. foetida L. passiflore poc-poc
Syn : Poc-poc - Marie-gougeat P. fétide, Pomme liane collant.
Ang. : Running Pop, Tagua passionflower
Esp. : Bejuco canastilla (Col.), Bedoca (Pér.)

Cette passiflore, aux formes botanique très variées, se trouve dans toute l'Amérique tropicale depuis le Mexique jusqu'en Amérique du Sud en passant par les Antilles et l'Amérique Centrale, non cultivée pour ses fruits elle sert souvent comme plante de couverture.
Liane herbacée plus ou moins visqueuse, glâbre ou plus ou moins densément couverte de poils jaunâtres, brunâtres ou grisâtres.
Les feuilles sont cordées à la base, membraneuses, générale-ment 3 mais aussi 5 lobes Profondeur des sinus et formes des lobes variables.
Les fleurs de 2 à 5 cm de large, les pétales et filaments sont blancs, rosés, lilas ou pourpres.
Les fruits sont ovoïdes, globuleux, ou subglobuleux, de 2 à 3,5 cm de diamètre.
De couleurs jaune ou jaune-verdâtre ou rouge glabre.
Le fruit de cette passiflore est juteux et de saveur très parfumée et subacide.
Il peut être consommé frais ou sous forme de boissons rafraîchissante, de glaces ou de sorbets.

P. incarnàta Linn.

Cette passiflore n'est pas sud-américaine mais nord-américaine (zones sèches de la virginie).
Liane vigoureuse de 6 à 10 m de long quelquefois cultivée comme ornementale.
Les feuilles sont alternes, à trois lobes.
Les fleurs sont grandes, solitaires et violacées.
Les fruits sont oblongs, d'environ 5 cm de long, jaunes à maturité.
L'arille, rougeâtre possède une saveur douce.
Elle fut la première utilisée pour ses propriétés sédatives car la partie aérienne possède des flavonoïdes et des alcaloïdes à l'origine de son action sur les troubles du sommeil, la nervosité ou l'anxiété. On lui prête donc des propriétés sédatives.
Sans accoutumance ni dépendance, elle constitue un excellent moyen de sevrage et un substitut idéal des hypnotiques classiques, elle est aussi très efficace pour le traitement des spasmes nerveux.
Prélevez les extrémités des rameaux lors de la floraison pour pratiquer une infusion.

P. laurifolia Linn.
Syn : Marie-Tambour, Maritambou (Ant, GF) Pomme d'or, Pomme liane.
Ang. : Bell-apple, Jamaica honeysuckle, Vinegar pear, Water-lemon, Yellow granadilla.
Esp. : Maracuja, Maracuja comun, Maracuja laranja (Bré.).

Originaire des Antilles et du nord de l'Amérique du sud.
Liane grimpante ou rampante de 10 à 18 m de long, à tiges herbacées ou subligneuses, téréticaules, glabres.
Les feuilles sont entières, oblongues ou ovales-oblongues.
Les fleurs de 5 à 7 cm de large sont très odorantes, les pétales sont blanc surmontés de filaments violet à rouge striés de blancs.
Les fruits sont ovoïdes, de 5 à 8 cm de long et d'environ 4 cm de diamètre.
De couleurs jaune citron ou orangée.
L'arille, parfumé, subacide et rafraîchissant, est consommé cru ou sert à la fabrication de boissons et de sorbets.
Son arôme et son goût sont encore plus développés que ceux de la passiflore P. edulis, mais ses rendement sont nettement inférieurs et les fruits sont plus fragiles.

P. ligularis Juss. Grenadelle
Syn : Grenadille douce, Barbadine.
Ang. : Sweet granadilla.
Esp. : Granadilla.

Cette passiflore est originaire des régions montagneuses du Mexique central au Venezuela, du sud du Pérou et de l'Ouest Bolivien entre 1000 et 3000 mètres d'altitude.
Liane grimpante généralement glabre, ligneuse à la base, à tiges légèrement téréticaules, glabres.
Les feuilles sont simples, largement ovales de 8 à 15 cm de long.
Les fleurs de 6 à 9 cm de large, les pétales sont blanc ou blancs rosés surmontés de filaments bleu à rouge-pourpre striés de blancs.
Les fruits sont ovoïdes, de 5 à 8 cm de long et d'environ 4 à 5 cm de diamètre.
De couleurs jaunâtre ou orangée teintée de violet.
L'arille, légèrement acide et parfumé, est consommé cru mais le plus souvent sert à la fabrication de boissons et de sorbets. Sa saveur est considérées comme supérieure à P. laurifolia L. et de P. maliformis L.

P. maliformis - La coque en fer
Syn : Pomme calebasse, liane à agoutis.
Ang. : Curuba passionflower.
Esp. : Curuba, Calabiso de los indios…

Cette passiflore est originaire des Antilles, du Venezuela, de la Colombie et du nord Equateur dans les régions tropicales jusqu'à 1700 m d'altitude.
Liane vigoureuse, grimpante ou rampante, glabre ou fortement poilue, à tiges téréticaules.
Les feuilles sont simples, ovales-lancéolées ou elliptiques, de 6 à 12 cm de long.
Les fleurs sont odorantes d'environ 8 cm de large, les pétales sont vert densément maculés de rouges surmontés de filaments blancs panachées de violet et de pourpre-violet.
Les fruits sont globuleux, de 3,5 à 4 cm de diamètre. Peau mince, jaune ou vert-jaunâtre.
L'arille, acide et parfumé, est principalement utilisées à la fabrication de boissons et de sorbets.

P. mixta L.

Cette passiflore est originaire des Andes du Venezuela, à la Bolivie entre 2000 et 3000 m d'altitude.
Liane grimpante à tiges anguleuse, glabres ou quelques peu pubescentes à grisâtre.
Les feuilles sont ovales-orbiculaires de 5 à 10 cm de long.
Les fleurs sont solitaires, sépales et pétales sont semblables, obtus, roses ou rouge orangé avec la base blanche.
Les fruits sont ovoïdes, de 4,5 à 6 cm de long et de 2 à 2,5 cm de diamètre, peau verte, arille juteuse.
L'arille est consommé cru ou sous forme de boissons.

P. mollissima Bailey Curuba
Syn : Curuba.
Ang. : Taxo - Banana Passionfruit.
Esp. : Curuba.

Originaire des Andes, du Venezuela à la Bolivie entre 2000 et 3000 m d'altitude.
Liane vigoureuse à tiges rondes de 6 à 7 m de long, densément pubescent jaunâtre.
Les feuilles sont pétiolées, profondément trilobées.
Les fleurs sont rosâtres de 4 à 7 cm de large, pétales presque égaux aux sépales, obtus et de couleurs rose.
Les fruits sont oblong ou oblongue-ovoïde, de 6 à 12 cm de long et de 3 à 3,5 cm de diamètre, de couleur jaune crème à maturité. Peau mince, finement pubescente.
L'arille de saveur subacide et très parfumé, est consommé cru, mais il est plutôt utilisé pour la fabrication de gelées et de la confection de boissons et de sorbets.
Le fruit supporte relativement bien le transport et peut se conserver longtemps si on le garde dans un endroit sec et pas trop chaud. Les fruits sont particulièrement riches en niacine et en riboflavine.

P. pinnatistipula Cav.
Syn : Passiflore à stipule pennées.

Originaire des Andes, du Pérou et du Chili vers2500-3000 m.
Liane vigoureuse à tiges rondes, ressemble un peu à P. mollissina.
Les feuilles sont cordiformes, profondément trilobées, au bords lâchement dentés.
Les fleurs solitaires ; sépales et pétales subégaux, de couleur rose foncé.
Les fruits sont ronds ou subglobuleux, de 4 à 6 cm de diamètre, épicarpe vert ou légèrement jaune à maturité, assez fragile mais coriace, tomenteux.
L'arille juteux, incolore et translucide est de saveur douce et sucrée mais assez insipide, il est consommé cru ou sert à la préparation de boissons rafraîchissantes.

P. quadrangularis L., Barbadine
Syn : Barbadine.
Ang. : Giant granadilla, Common granadilla.
Esp. : Badea.

Originaire de l'Amérique tropicale.
Liane rustique, vigoureuse à tiges sarmenteuse de 5 à 50 m de long, fortes, glabres, qua-drangulaires, les angles ailés.
Les feuilles sont simples, ovales ou ovales-lancéolées, quelquefois ovales-oblongues.
Les fleurs odorantes de 6 à 12 cm de large, sépales blancs, violet ou rosés à l'intérieur ; pétales semblables au sépales blancs fortement teintés de rose.
Les fruits sont oblongue-ovoïde, de 20 à 30 cm de long et de 12 à 15 cm de diamètre, d'un vert-jaunâtre au jaune à maturité.
Vert, les fruits sont quelquefois broyés et utilisés comme légumes.
Mûrs, leur pulpe sucrée et acidulée, quoique moins bonne que celle de P. edulis, est broyée avec l'arille entourant les graines et consommée crue.
Mais elle est surtout utilisée pour la confection de confitures et quelquefois de boissons rafraîchissantes.
P. quadranguralis a été étudiée pour la présence de sérotonine dans ses fruits (hormone messager du cerveau favorisant le bien-être et l'empathie).

P. popenovii Killip.
Syn : Passiflore de Popenoe
Esp. : Granadilla de Quijos (Equ.)

Originaire de l’Est des Andes.
Liane vigoureuse glabre à tiges téréticaules possédant 4 angles dans le bas et striés vert le haut.
Les feuilles sont simples, entières, ovales-oblongues ou ovales elliptiques, de 7 à 16 cm de long et de 4 à 10 cm de large.
Les fleurs de 10 cm de large, sépales et pétales semblables de couleur rose.
Les fruits sont ovoïde, de 6 à 9 cm de long et de 4 à 5,5 cm de diamètre, d'une peau mince, jaune ou verte-jaunâtre.
L'arille très parfumé et de saveur douce, est principalement utilisé pour la confection de boissons rafraîchissantes.

Illustrations : Fabrice Le Bellec - Normand ; C.I.R.P.D.F Alès ; Fruits Oubliés.